s 蟹を食す|七釜温泉 蟹ソムリエの宿 こう屋旅館

蟹を食す|七釜温泉 蟹ソムリエの宿 こう屋旅館

蟹を食す

これほどの違いがあるんだとは、きっと誰にも解らない

なんだろう、説明が出来ない、美味さ。
なぜ蟹に値段の差があるのかが、初めて解かった。

蟹のしゃぶしゃぶ

「活きた蟹じゃなければ、しゃぶしゃぶはやりません」
きっぱり言われた。
なぜだろう?
どんなもんなのか食べてみた。
・・・食べたら本当に違いが分かる。
ちゃんとした蟹を一度は食べるべきだと思った。
そして出汁の効いたスープでいただく野菜、その後の雑炊…。
あまり人に教えたくない味だ。

甲羅みそ焼き crab miso baked with shell

塩敷き宝楽焼き crab baked on covered salt

焼き蟹って、火を通すから何でも同じだと思っていた。
いやいや、全く違う食べ物がここにあった。
まずは、甲羅を火に掛けて味噌を焼く。
何が始まるかと思うと、塩を敷いて宝楽鍋で焼き上げた蟹の身を
その中に入れて食べる。
味付けなんか何も無い。
ホクホクの蟹の身は一本ずつほぐれる。
主人は、そのまま食べるのが一番美味いと言う。
納得だ。美味いものを食べるときは幸せになる。

元祖カニミソのしゃぶしゃぶ

フワフワの口当たりと、舌の上でとろけるような、なんとも言えない優しい味わい……。こう屋が産んだ、元祖蟹みそしゃぶしゃぶは、長年にわたり皆様に愛されております。カニフルコースにて味わえる、至極の一品です。

蟹の刺身

活きた蟹は身も簡単に削げて、冷水に晒すと華が咲く様に広がり、
口の中でとろける。
活蟹でなければ味わえない贅沢。
理屈はいらない。食べなくちゃわからない。

浜坂産 活松葉がにフルコース

本物の浜坂産活松葉ガニを贅沢に使用したフルコース。 一度食べたらわかる。その違いを体感して下さい。

お品書き例

  • 花咲く新鮮な、かに刺身
  • 新鮮な魚貝類のお刺身
  • 松葉ガニの甲羅みそ焼き
  • 自慢の当館オリジナルの宝楽塩敷き蒸し焼きがに!
    ふっくらジューシーに出来上がった焼き蟹をカニみそにからめれば絶品です。
  • ホクホクの松葉がにの天ぷら
  • カニみそのしゃぶしゃぶ
    秘伝のだしを使用した、お鍋でぷりっぷりの蟹のしゃぶしゃぶ!
    自家製の白菜も是非、味わって下さい。
  • 松葉ガニのうま味たっぷりのかに雑炊
  • 香の物
大好評

朝食のかにご飯

大好評!自家製のお米(コシヒカリ)を使用した絶品かにご飯!
年内はセコガニご飯、1月中旬からはカニご飯をお出しします。

蟹みそ

しゃぶしゃぶしたアツアツのカニにつけてもよし。
プリプリの新鮮なかに刺しにつけてもよし。
地酒を飲みながらアテにしてもよし。

浜坂で行われる競りの風景。良い品を見極め、皆様にご納得頂けるカニを厳選。
活きた状態で宿の生簀で保管し、お出しする直前で捌きます!